Los 10 mejores cuchillos de cocina japoneses

Aquí están los mejores cuchillos de cocina japoneses elegidos por tipo y relación calidad/precio y cómo elegirlos según el tipo de comida o recetas a preparar.

Los cuchillos de cocina japoneses son perfectos para cortar alimentos y preparar cualquier plato de forma artesanal, nacidos para la cocina oriental, ahora son utilizados por chefs de todo el mundo por su gran precisión, fiabilidad y durabilidad.

El precio de los cuchillos japoneses puede variar entre 30 y 300 euros y la diferencia radica en el procesamiento de la hoja y los materiales utilizados para la hoja y el mango.

Los mejores y más sofisticados cuchillos de cocina japoneses se fabrican con materiales duraderos, como el acero de damasco, y se elaboran con técnicas ancestrales que hacen que el cuchillo no sólo esté afilado, sino que sea duradero durante muchos años.

Gracias a sus características, estos cuchillos se utilizan en las cocinas profesionales y también son perfectos para ser utilizados en casa por quienes aman la cocina y son sensibles a la investigación y a la preparación de los platos de forma impecable. Además, si se limpian y se guardan con el debido cuidado, no será necesario afilarlas durante mucho tiempo.

Por lo tanto, comprar cuchillos japoneses para la cocina significa comprar productos de alta calidad que durarán años, añadirán valor a nuestra mesa y nos ayudarán a mejorar las recetas y la presentación de los platos.

La mejor calidad-precio en cuchillos de cocina japoneses


Entre las marcas más importantes y entre los cuchillos japoneses más caros encontramos a Miyabi, con los cuchillos Santoku y Gyuto en el primer lugar del ranking y Kasumi, producidos con materiales de alta calidad, muy versátiles y utilizables para todos los alimentos con excelentes resultados. Una excelente inversión para quienes deseen hacer una compra duradera.

Entre la mejor relación calidad-precio, recomendamos los cuchillos japoneses Kai, presentes en la selección con un juego de cuchillos compuesto por 5 piezas.

Veamos cuáles son los mejores cuchillos de cocina japoneses y las marcas más fiables con precios y características relativas.

Cómo elegir los cuchillos de cocina japoneses


Cortar


Uno de los aspectos más importantes de los cuchillos de cocina japoneses es que la hoja sólo está afilada por un lado. Si sostiene el cuchillo en la mano, el lado izquierdo de la hoja no estará afilado, por lo que su mano izquierda puede guiar el cuchillo con más seguridad que con los cuchillos normales.

Cuchilla

El material más utilizado en los cuchillos japoneses es el acero o el acero damasquinado. El mejor cuchillo de acero se fabrica con técnicas especiales para ser doblado docenas de veces y obtener una hoja fuerte y duradera, casi indestructible.

Las hojas de los cuchillos japoneses no se corroen, oxidan ni deforman. El peso de los cuchillos es mayor que el de los cuchillos normales, lo que favorece los movimientos precisos sin necesidad de forzar con la mano.

Mango


Una parte muy importante del cuchillo es también el mango, que debe garantizar un buen agarre. Esto es necesario tanto para conseguir un corte limpio como para evitar que el cuchillo se resbale de la mano.

El mango es tradicionalmente de madera, por ejemplo de bambú, pero también podemos encontrarlo de otros materiales. Uno de ellos es la micarta, una mezcla de materiales naturales como el algodón, el lino y el papel recubierto de resina.

En algunos casos, el mango no está tratado, por lo que hay que tener cuidado de no dejarlo en contacto con el agua durante el lavado.

Tipos de cuchillos japoneses


Santoku. Los cuchillos santoku japoneses son los más comunes y los más utilizados. La razón principal es que sirven para cortar verduras, carne y pescado, por lo que son muy versátiles. Su forma es muy similar a la de los cuchillos occidentales, por lo que son fáciles de usar incluso para quienes no están familiarizados con los cuchillos japoneses.


Nakiri. Los cuchillos Nakiri son cuchillos de hoja ancha, perfectos para cortar verduras y frutas. La forma de la cuchilla no es lisa, sino que tiene pequeñas cavidades, lo que evita que las verduras se peguen al cortarlas o picarlas.

Gyuto. El cuchillo japonés Gyuto se considera la alternativa japonesa al cuchillo de trinchar. Al igual que el Santoku, también es muy versátil y se utiliza para verduras, carne y pescado. Su hoja es suave y puede ser una buena opción para un cuchillo multifuncional para usar en casa.


Sujihiki. El Sujihiki, a diferencia de otros cuchillos japoneses, tiene una hoja afilada por ambos lados. Esto permite a los cocineros experimentados picar y picar más rápido.

Yanagiba. Los cuchillos japoneses Yanagiba están diseñados específicamente para la preparación de sushi y sashimi. Son perfectas para filetear y cortar tanto pescado crudo como cocido, incluso en recetas occidentales, ya que tienen un corte delicado y preciso. Los cuchillos Yanagiba son más ligeros que otros cuchillos japoneses.


Estos son los cuchillos japoneses más adecuados para cocinar, pero hay muchos otros tipos, como el Magura Bocho para limpiar y cortar el atún recién capturado.

Última actualización el 2021-08-01 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados